CUCINA POVERA ANTICA
Il pane di castagne é un prodotto tipico della cucina povera specialmente delle zone più interne della Calabria. Era l'alimento alternativo a quello più costoso pane tradizionale ottenuto con farina 00. Le castagne potevano essere facilmente reperibili proprio nelle zone montane della Calabria. Raccolte e trasformate con il metodo di essiccazione in farina che serviva appunto per essere utilizzata facendo dei piccoli panetti tondi e molto saporiti nei periodi invernali e poi conservati per i periodi di maggiore difficoltà a causa delle grandi nevicate quando i paesini restavano isolati per più giorni. A tutt'oggi il pane di castagne viene fabbricato da piccoli artigiani del posto ma con meno frequenza di un tempo ed é venduto nei mercatini del luogo.
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I PRODUTTORI (1)
Iuliano Francesco E Figlio Snc Panificio
Contrada Pignanese - 87035 Lago (CS) 1, - 87035 , Lago (CS) (CS)
Contrada Pignanese - 87035 Lago (CS) 1, - 87035 , Lago (CS) (CS)
LE RICETTE (1)
http://www.myviadellerosemiceli.com/2009/11/panetti-di-castagne-e-noci.html#more
Inserito da Patrizia M
- Via delle rose
