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Pane di Chiaserna
Pane e prodotti da panificazione

Pane di Chiaserna
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Laura
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Cucinare per Passione  il 28/10/2011
SISTEMA DI PRODUZIONE
E’ un pane prodotto con ottime farine di grano tenero, con acqua sorgiva del Monte Catria e lavorato con “ pasta madre” che proviene dall’impasto del giorno precedente, senza l’aggiunta di additivie conservanti.
CONCETTO DI QUALITA'
E' un pane senza sale, dalla forma a filone leggermente schiacciata, e dalla crosta dorata e croccante.
Ha la mollica soffice ma leggermente spugnosa, di colore bianco, tendente al grigio, che, grazie alle ottime proprietà organolettiche mantiene naturalmente inalterata la sua fragranza per alcuni giorni. E' venduto in "filette" da 250 gr. da 500 gr. e da 1 Kg.
E' proprio per le sue qualità è riconosciuto dalla Regione Marche, ed e' inserito nell'elenco dei prodotti tipici nazionali pubblicati dalla Gazzetta Ufficiale della Repubblica.
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I PRODUTTORI (3)

Panificio K2
Panificio K2
Via Catria 40, 61044, Cantiano (PU)
Panificio F.lli Mazzoni
Panificio F.lli Mazzoni
Via Monte Petria 10, 81044, Frazione Chiaserna - Cantiano (PU)
Il tozzo del pane
Il tozzo del pane
Via IV Novembre 28, 61044, Cantiano (PU)

LE RICETTE (1)

http://www.cucinareperpassione.it/una-gustosa-zuppa/

APPROFONDIMENTO (2)

http://www.comunecantiano.eu/Panedichiaserna/produttori.html
http://www.comunecantiano.eu/Panedichiaserna/scheda.html