SISTEMA DI PRODUZIONE
E’ un pane prodotto con ottime farine di grano tenero, con acqua sorgiva del Monte Catria e lavorato con “ pasta madre” che proviene dall’impasto del giorno precedente, senza l’aggiunta di additivie conservanti.
CONCETTO DI QUALITA'
E' un pane senza sale, dalla forma a filone leggermente schiacciata, e dalla crosta dorata e croccante.
Ha la mollica soffice ma leggermente spugnosa, di colore bianco, tendente al grigio, che, grazie alle ottime proprietà organolettiche mantiene naturalmente inalterata la sua fragranza per alcuni giorni. E' venduto in "filette" da 250 gr. da 500 gr. e da 1 Kg.
E' proprio per le sue qualità è riconosciuto dalla Regione Marche, ed e' inserito nell'elenco dei prodotti tipici nazionali pubblicati dalla Gazzetta Ufficiale della Repubblica.
Ha la mollica soffice ma leggermente spugnosa, di colore bianco, tendente al grigio, che, grazie alle ottime proprietà organolettiche mantiene naturalmente inalterata la sua fragranza per alcuni giorni. E' venduto in "filette" da 250 gr. da 500 gr. e da 1 Kg.
E' proprio per le sue qualità è riconosciuto dalla Regione Marche, ed e' inserito nell'elenco dei prodotti tipici nazionali pubblicati dalla Gazzetta Ufficiale della Repubblica.
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I PRODUTTORI (3)
Panificio K2
Via Catria 40, 61044, Cantiano (PU)
Via Catria 40, 61044, Cantiano (PU)
Panificio F.lli Mazzoni
Via Monte Petria 10, 81044, Frazione Chiaserna - Cantiano (PU)
Via Monte Petria 10, 81044, Frazione Chiaserna - Cantiano (PU)
Il tozzo del pane
Via IV Novembre 28, 61044, Cantiano (PU)
Via IV Novembre 28, 61044, Cantiano (PU)
LE RICETTE (1)
http://www.cucinareperpassione.it/una-gustosa-zuppa/
Inserito da Laura
- Cucinare per Passione
APPROFONDIMENTO (2)
http://www.comunecantiano.eu/Panedichiaserna/produttori.html
Inserito da Laura
- Cucinare per Passione
http://www.comunecantiano.eu/Panedichiaserna/scheda.html
Inserito da Laura
- Cucinare per Passione
