IL PANE SECONDO TRADIZIONE TOSCANA
Questo pane, brutto e burbero nell'aspetto ma schietto e genuino al palato nasce nel Chianti, terra di grande ricchezza, di gusto e di sapore. Qui, anche il pane è speciale, quello “bono”, come si dice da queste parti.
Fatto ancora seguento la tradizione, a lievitazione naturale con il lievito madre, infornato con una generosa impanatura di farina e cotto bene, in modo che la crosta diventi spessa e dura e possa regalare un'infinita croccantezza al morso.Dentro, una pasta morbida e gommosa, perfetta per raccogliere il sugo del piatto o per accompagnare un salume saporito, come il prosciutto salato o la finocchiona toscana. Si abbina bene con un "companatico" ricco di sapore, perchè di base è sciocco, sciapo, come si usa in Toscana.
Il malfatto nasce a S.Casciano, grazioso paese tra Firenze e Siena, dove le colline iniziano a diventare dolci e disegnate dai filari di viti e dai cipressi. Tra i vicoli dal sapore medioevali del centro storico si sfornano ancora queste pagnotte. Al mattino presto, quando i forni sono all'opera, basta seguire il profumo fragrante per trovarlo. Ancora caldo, ancora più goloso.
Fatto ancora seguento la tradizione, a lievitazione naturale con il lievito madre, infornato con una generosa impanatura di farina e cotto bene, in modo che la crosta diventi spessa e dura e possa regalare un'infinita croccantezza al morso.Dentro, una pasta morbida e gommosa, perfetta per raccogliere il sugo del piatto o per accompagnare un salume saporito, come il prosciutto salato o la finocchiona toscana. Si abbina bene con un "companatico" ricco di sapore, perchè di base è sciocco, sciapo, come si usa in Toscana.
Il malfatto nasce a S.Casciano, grazioso paese tra Firenze e Siena, dove le colline iniziano a diventare dolci e disegnate dai filari di viti e dai cipressi. Tra i vicoli dal sapore medioevali del centro storico si sfornano ancora queste pagnotte. Al mattino presto, quando i forni sono all'opera, basta seguire il profumo fragrante per trovarlo. Ancora caldo, ancora più goloso.
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I PRODUTTORI (1)
Panificio chicco di Grano
Piazza Ghiberti all'interno Mercato Sant' Ambrogio , 50100, Firenze (FI)
Piazza Ghiberti all'interno Mercato Sant' Ambrogio , 50100, Firenze (FI)
