QUALITA'
Il pane sciapo di Fratte Rosa, che appartiene alla tradizione del luogo, è un pane a lievitazione naturale, fatto a mano seguendo metodi tradizionali e preparato con farine di grano tenero nazionali di qualità superiore provenienti dall'’Emilia Romagna, dalle Marchee dalle Aziende Agricole Locali.
PRODUZIONE
Il Pane sciapo (senza sale) di Fratte Rosa è un pane fatto a mano e a lievitazione naturale fatta utilizzando il lievito madre che si tramanda di giorno in giorno. Una volta lavorato sulla apposita tavola di legno viene lasciato a riposare per la lievitazione coperto con i teli di cotone bianco e le coperte di lana. Per infornarlo si utilizza l'apposita pala di legno e durante la cottura nel forno è curato letteralmente "a vista", girato più volte in modo che la cottura sia ben uniforme. Anche per toglierlo dal forno si utilizza l'apposita pala. Mentre cuoce il suo profumo riempie i vicoli del paese dando il buongiorno ai suoi abitanti.
TRADIZIONE
A Fratte Rosa da sempre il pane si prepara così. Fino a non molti anni fa lo si preparava a casa e le massaie utilizzando le assi di legno che reggevano sulla testa, portavano 5 - 6 filoncini alla volta a cuocere nel forno così che avevano il pane per tutta la settimana.
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I PRODUTTORI (1)
La Bottega del Pane di Montoni Massimo
Via Piave 2, 61040, Fratte Rosa (PU)
Via Piave 2, 61040, Fratte Rosa (PU)
APPROFONDIMENTO (1)
http://buonacucina.wordpress.com/2012/06/18/ritorno-al-passato/
Inserito da Laura
- Cucinare per Passione
