QUALITA' PASTA DI STIGLIANO
La pasta di Stigliano vanta ingredienti attentamente selezionati come i grani "Appulo", "Senatore Cappelli" e "Saragolla", tipici dell'alta collina di Matera. E' essiccata a bassissima temperatura, quindi non subisce choc termico ed e' altamente digeribile. Inoltre ha un basso contenuto di glutine, pari al 12%. Questo non significa che sia adatta a chi e' intollerante al glutine. La pasta a trafilatura al bronzo e' essiccata per 48 ore, mentre i classici formati regionali, come i Cavatelli sono essiccati a temperatura inferiore e per un tempo inferiore. Questo e' importante perche' non perde le qualita' organolettiche.
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I PRODUTTORI (1)
Delle Fave Nunzia &C.
Via di Vittorio 25, 75018, Stigliano (MT) (MT)
Via di Vittorio 25, 75018, Stigliano (MT) (MT)
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.pastadistigliano.it/home.htm
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