CARATTERISTICHE PRINCIPALI
Si tratta di paste fatte con zucchero, uova fresche, burro di qualità e farine locali macinate a pietra. L'ingrediente principale è il mais otto file proveniente da una coltivazione controllata direttamente dal Consorzio in accordo con la Coldiretti. Viene macinato integralmente a pietra e questo conferisce la caratteristica granulosità all'assaggio. Il burro utilizzato è burro d'alpeggio proveniente da stalle Monregalesi. Le uova sono prodotte da galline allevate a terra all'aperto. Vengono aromatizzate solo con vaniglia e limone.
CENNI STORICI
Di origine antica, nascono probabilmente da un raccolto non eccellente che aveva fatto salire di molto il prezzo del frumento. Ciò indusse i fornai a mescolare lail fior di farina (la 00) con il fumetto di mais.
ZONA DI PRODUZIONE
FORMATI
Le paste di meliga sono un dolce semplice che si può realizzare tranquillamente a casa. Allo stesso modo si può realizzare anche con delle varianti, secondo il gusto personale.
Normalmente si presentano in forma tonda o rettangolare, misurano circa 7-10 cm di diametro e 10-12 di lunghezza e hanno un peso di circa 10-20 grammi. Si realizzano stendendo la pasta su una teglia da forno tramite una bocchetta a stella da pasticceria in maniera da formare le tipiche striature.
Normalmente si presentano in forma tonda o rettangolare, misurano circa 7-10 cm di diametro e 10-12 di lunghezza e hanno un peso di circa 10-20 grammi. Si realizzano stendendo la pasta su una teglia da forno tramite una bocchetta a stella da pasticceria in maniera da formare le tipiche striature.
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I PRODUTTORI (6)
Pasticceria Cagna
Via Vittorio emanuele II 89, 12075, Garessio (CN)
Via Vittorio emanuele II 89, 12075, Garessio (CN)
Torteria il bottegone
Via Provinciale 57, 12080, Roburent (CN)
Via Provinciale 57, 12080, Roburent (CN)
Pasticceria l'angolino
Via Marconi 36, 12089, Villanova Mondovo' (CN)
Via Marconi 36, 12089, Villanova Mondovo' (CN)
Michelis Egidio
Via Vigevano 12, 12010, Mondovi' (CN)
Via Vigevano 12, 12010, Mondovi' (CN)
Panetteria Nasi
Via Santa Libera 16, 12087, fraz. Val Casotto-Pamparato (CN)
Via Santa Libera 16, 12087, fraz. Val Casotto-Pamparato (CN)
Panetteria Quaglia
Via Corsagliola 4, 12080, Montaldo Mondovi' (CN)
Via Corsagliola 4, 12080, Montaldo Mondovi' (CN)
