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Pastin Bellunese
Salumi e Carni

Pastin Bellunese
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Cookingstefy  il 30/11/2011
STORIA
Il Pastin è un prodotto tradizionale della cucina povera della zona del bellunese, conosciuto fin da Medioevo. Veniva consumato subito dopo la macellazione del maiale, nel periodo invernale, quando le parti in avanzo venivano mescolate ad altre carni e mangiate immediatamente. 
PRODUZIONE
Le parti di carne di maiale, tra le quali anche la pancetta, vengono mescolate con carne magra di bovino, solitamente di mucca in età avanzata. Vengono tritate finemente e mescolate con aglio, sale, pepe, chiodi di garofano e altre spezie come la cannella, a cui poi si aggiunge anche vino. L’impasto aromatizzato viene poi lavorato manualmente a lungo, per amalgamare bene i sapori. Viene veduto nelle macellerie  a peso o già frazionato in grandi polpette simili ad hamburger.
In genere si gusta cotto alla brace o in padella ma anche crudo spalmato sul pane. Tipico di Belluno è il panino con Pastin e formaggio, presente anche in quasi tutte le sagre paesane.

QUALITA'
Ogni macelleria che lo produce ha le proprie dosi di carne e spezie e la diversa modalità di macinatura, pertanto ogni Pastin sarà diverso dall’altro.
Segnala inesattezza

I PRODUTTORI (1)

Macelleria Dal Mas Marco
Macelleria Dal Mas Marco
Via Pecol 22, 32010, Zoldo Alto (BL)

APPROFONDIMENTO (1)

http://youtu.be/eO-QfSSUCYU