DESCRIZIONE
La patata rossa di Mombarcaro (Alta Valle Belbo, provincia di Cuneo), è una varietà antica, reintrodotta dai produttori dell'Alta Langa. Si tratta di una patata a buccia rossa e pasta gialla, di pezzatura medio piccola, molto farinosa, quindi particolarmente adatta alla preparazione di gnocchi, purè e zuppe. Rende particolarmente bene fritta. Ha un gusto intenso e particolarmente gradevole dovuto alla scarsa irrigazione.
CONSORZIO DI TUTELA
Nel 1998 è nato il Consorzio per la Valorizzazione e Tutela della patata dell'Alta valle Belbo (Alta Langa). Il consorzio favorisce la valorizzazione di questo ortaggio garantendo la trasparenza e la qualità. Dal 2010 è in funzione in borgata San Luigi di Mombarcaro un punto di selezione, confezionamento, etichettatura e vendita.
LUOGO DI PRODUZIONE
Le terre di montagna della zona di produzione sono particolarmente sabbiose e soffici, poste tra 600 e 900 m di altitudine. Prerogativa delle patate dell'Alta Valle Belbo è la totale assenza di irrigazione. Ciò esalta le caratteristiche organolettiche ed assicura un sapore particolarmente gradevole.
CONSERVAZIONE
Le patate dell'Alta Valle Belbo sono a conservazione naturale, si conservano quindi al buio, in luogo fresco e ben aerato. Si raccomanda di non chiudere le patate in sacchetti di plastica, perchè ciò creerebbe umidità e di conseguenza la formazione di muffe.
Si consiglia di non conservarle accanto alle cipolle, perchè queste favoriscono la nascita di germogli.
Si consiglia di non conservarle accanto alle cipolle, perchè queste favoriscono la nascita di germogli.
EVENTI
Ogni anno nell'ultimo fine settimana di luglio si svolge a Mombarcaro la sagra della patata, organizzata dal Consorzio di Valorizzazione e Tutela. Durante la manifestazione vengono esposte diverse varietà di tuberi, tra cui anche alcune varietà coltivate in un campo "sperimentale" dei soci del consorzio.
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I PRODUTTORI (2)
Ravotto Mauro
Fraz. Bragioli 3, 12070, Mombarcaro (CN)
Fraz. Bragioli 3, 12070, Mombarcaro (CN)
Ferrero Paolo
Loc. Viglierchi 13, 12070, Mombarcaro (CN)
Loc. Viglierchi 13, 12070, Mombarcaro (CN)
LE RICETTE (2)
http://researchandkitchen.blogspot.it/2012/11/zuppa-di-patate-porri-e-lenticchie.html
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APPROFONDIMENTO (1)
http://www.tracciabilitacuneo.it/IT/patata.aspx?a=3
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