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STORIA
Specie antica e rara proveniente dal perù, la patata violetta è difficile da trovare ma è molto usata nella cucina di grandi chef, anche per il loro aspetto scenografico e sono molto rivalutate per le loro importanti proprietà nutrizionali.
PRODOTTO
Le patate viola appartengono alle famiglie delle Solanum, hanno una forma oblunga e grumosa e sono di dimensioni ridotte. La pelle è piuttosto spessa e la particolarità è data dal colore della polpa interna, profumata quasi di nocciola, molto appiccicosa e dal sapore quasi di castagna.
Dal sito http://www.alimentipedia.it/Verdura/Verdura_patata_vitelotte.html
Dal sito http://www.alimentipedia.it/Verdura/Verdura_patata_vitelotte.html
QUALITA'
La pianta di questa patata richiede un terreno leggero e profondo, senza umidità in eccesso. Ogni anno occorre modificare lo spazio rigenerando il terreno. E' una varietà antica, si può definirla primordiale, semiselvatica e le sue qualità sono nella resistenza alle malattie e alla siccità. E' originaria dell'America meridionale, nel territorio compreso fra il Perù e il Cile.
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I PRODUTTORI (2)
Azienda agricola Vannina di Malvicini
LocalitàCa' Cotica 90, 29021, Bettola Piacenza (PC)
LocalitàCa' Cotica 90, 29021, Bettola Piacenza (PC)
MaDeCo
S.S. Maremmana 74, 01025, Grotte Di Castro (VT)
S.S. Maremmana 74, 01025, Grotte Di Castro (VT)
LE RICETTE (2)
http://www.cookingplanner.it/2011/09/patate-violette/
Inserito da cooking planner
- Cooking planner. cooking. cake. design
http://ilgattogoloso.blogspot.it/2011/10/tortine-di-quinoa-patate-viola-e-cavolo.html
Inserito da ilgattogoloso
- Il gatto goloso