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Patata viola (Vitelotte)

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Patata viola (Vitelotte)

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cooking planner

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Cooking planner. cooking. cake. design il 10/10/2011

STORIA

Specie antica e rara proveniente dal perù, la patata violetta è difficile da trovare ma è molto usata nella cucina di grandi chef, anche per il loro aspetto scenografico e sono molto rivalutate per le loro importanti proprietà nutrizionali.

PRODOTTO

Le patate viola appartengono alle famiglie delle Solanum, hanno una forma oblunga e grumosa e sono di dimensioni ridotte. La pelle è piuttosto spessa e la particolarità è data dal colore della polpa interna, profumata quasi di nocciola, molto appiccicosa e dal sapore quasi di castagna.

Dal sito http://www.alimentipedia.it/Verdura/Verdura_patata_vitelotte.html

QUALITA'

La pianta di questa patata richiede un terreno leggero e profondo, senza umidità in eccesso. Ogni anno occorre modificare lo spazio rigenerando il terreno. E' una varietà antica, si può definirla primordiale, semiselvatica e le sue qualità sono nella resistenza alle malattie e alla siccità. E' originaria dell'America meridionale, nel territorio compreso fra il Perù e il Cile.

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I PRODUTTORI (4)

Azienda agricola Vannina di Malvicini
Localita' Ca' Cotica 90, 29021, Bettola Piacenza (PC)

MaDeCo
S.S. Maremmana 74, 01025, Grotte Di Castro (VT)

Azienda Agricola Riggio Silvana
Borgata Carlini sn, 12070, Mombarcaro (CN)

Ravotto Mauro
Fraz. Bragioli 3, 12070, Mombarcaro (CN)

LE RICETTE (8)

Strudel di patate violette

http://www.cookingplanner.it/2011/09/patate-violette/

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Tortine di quinoa, patate viola e cavolo rosso

http://ilgattogoloso.blogspot.it/2011/10/tortine-di-quinoa-patate-viola-e-cavolo.html

Inserito da ilgattogoloso - Il gatto goloso

Gamberi e patate violette in salsa di lattuga

http://www.acquaefarina-sississima.com/2012/10/gamberi-e-patate-violette-in-salsa-di.html

Inserito da sississima - Acquaefarina-sississima

Gnocchi di patate viola in crema di gorgonzola e nocciole piemonte

http://www.gusti-tuscia.it/ricette/151-tavola-a-colori.html

Inserito da Gusti Tuscia - Gusti Tuscia

Chips di patate dell'alta valle belbo

http://researchandkitchen.blogspot.it/2012/11/ancora-salone-del-gusto-incontri.html

Inserito da martabianchin - Research & Kitchen

Insalata calda e fredda di patate vitellotte e carciofi violetti

http://andantecongusto.blogspot.it/2012/11/la-cucina-dellextravergine-lolio-ed-i.html

Inserito da Patty - Andante con gusto

Pasta e patate blu

http://www.cucinaecozoica.com/cucina-ecozoica/pasta-e-patate-blu.php

Inserito da MaVi - Cucina ecozoica

Gnocchi di patate viola conditi con asparagi e vongole veraci

http://picetto.blogspot.it/2014/04/gnocchi-di-patate-viola-conditi-con.html

Inserito da Picetto - Il Blog di Picetto

APPROFONDIMENTO (1)

Consorzio di valorizzazione e tutela della patata dell'alta valle belbo - tracciabilità cuneo

http://www.tracciabilitacuneo.it/IT/patata.aspx?a=3

Inserito da martabianchin - Research & Kitchen