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Patate di Montese
Frutta e Verdura

Patate di Montese
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ilcucchiaiodoro
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Il cucchiaio d'oro  il 09/08/2011
STORIA
Ne prende il nome dalla zona in cui avvengono le maggiori coltivazioni,oltre ai comuni limitrofi come Zocca per quanto riguarda la Provincia di Modena.Ma le coltivazioni delle patate di Montese si estendono anche in territorio Bolognese.E' una patata che viene coltivata ad un'altitudine di 600/900 mt con terreno particolarmente sabbioso dove c'è un buon ristagno idrico. Durante la sua crescita fino a raccolto non sono consentiti trattamenti chimici se non quell inaturali come letame e concime organico,eventualmente con aggiunta di Potassio,Azoto e Fosforo.<br>
PRODUZIONE
Le tre le varietà delle patate di Montese maggiormente coltivate sono :
Spunta,con polpa gialla
Kennebec,con polpa bianca
Desirèe a buccia rossa e polpa gialla.
E 'un tubero di media grandezza le cui dimensioni è compresa tra i 40-80mm,l'aspetto è liscio senza increspature,germogli o zone verdi,la forma ovale o arrotondata.
QUALITA'
Sono considerate patate “antiche” e per questo sono considerate di alta qualitĂ . La pasta fine,mediamente farinosa o soda,che si caratterizza dopo la cottura varia a seconda della varietĂ  scelta.Il sapore,particolare, cambia a seconda della zona di coltivazione. <br>
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I PRODUTTORI (1)

Bernabei Alberta
Bernabei Alberta
Via Bicocchi 370, 41055, Montese (MO)