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Pesce Spada
Reparto pescheria

Pesce Spada
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Fujiko
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La ricetta della felicita'  il 08/07/2011
LA STORIA
La pesca del pesce spada  a Scilla ha radici antichissime: sembra risalga addirittura alla preistoria. Polibio, illustre viaggiatore e storico greco vissuto nel II sec. d.C., √® uno dei primi testimoni oculari della pesca del pesce spada e ne descrive le modalit√† che rimarranno fedeli per secoli: una barca a remi, il luntri, dotata di un albero su cui un marinaio fa da vedetta, avvista il Pesce e con la forza delle braccia di due rematori, parte all'inseguimento. Sulla prua il lanciatore √® pronto con la sua arma: una lunga lancia che finisce con un arpione, pronto a scagliare il colpo fatale. Ma il Pesce diventa umano: sente, vede, capisce. La pesca diventa una lotta tra pari. Il pescatore √® cosciente del fatto che la vittoria nei confronti del suo nobile avversario sar√† frutto non solo della propria abilit√†, ma del fatto che come uomo √® destinato ad essere eterno vincitore... ma questo non sminuisce affatto il rispetto e il timore per il valoroso antagonista. 
Ancora oggi la pesca avviene con le stesse regole e con lo stesso spirito. La tecnologia ha mutato il luntri in un'imbarcazione pi√Ļ moderna, la passerella. Si tratta di un peschereccio dotato di un lungo rostro di circa 35m su cui il lanciatore continua a sostenere la sua perenne sfida che si tramanda da padre in figlio e di un albero di 30 metri dove c'√® la vedetta. Le forti braccia dei rematori sono state sostituite dai cavalli dei potenti motori, ma lo spirito di chi fa questo mestiere √® rimasto immutato. 
LA QUALITA'
Lo Xiphias Gladius o Pesce Spada deve il suo nome al fatto che la sua mascella superiore risulta prolungata a guisa di spada, lunga un terzo del corpo. Vive abitualmente nelle profondità marine e nuota ad altissime velocità. Il primavera si avvicina alla costa per deporre le uova e in autunno ritorna al largo nelle acque profonde dell'oceano.Ha carne chiara e soda, dal gusto molto delicato, che normalmente viene venduta a tranci. Ricca di grassi polinsaturi e di proteine, viene paragonata ha un valore nutritivo paragonabile alla carne rossa.
LA TECNICA DI PESCA
Da aprile a giugno il pesce spada vive la stagione dell'accoppiamento e segue la propria compagna nelle coste calabresi, dove viene a deporre le uova. Il pesce innamorato diventa vulnerabile: il maschio √® fedele alla propria femmina, fino alla morte. Per questa debolezza viene catturato con l'astuzia: lo spada viaggia sempre in coppia e il pescatore lo sa. Punta prima alla femmina: la colpisce e la lascia in mare perch√® il maschio, sentendone l'odore non si allontaner√† dalla propria compagna e diventer√† facile preda, vittima della sua stessa natura. 
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I PRODUTTORI (1)

Cooperativa dei pescatori
Cooperativa dei pescatori
Via Grotte ..., 89058, Scilla (RC)

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APPROFONDIMENTO (1)

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