Puoi trovare questo prodotto in Veneto.
Scopri tutti gli altri prodotti della stessa regione.
Questo prodotto fa parte della categoria "Latte e derivati del latte".
Scopri tutti gli altri prodotti simili.
Tweet
<

Piave oro del tempo
Latte e derivati del latte

Piave oro del tempo
StampaCondividiFacebookTwitter
Vale77
Inserito da Vale77 - Vai al suo profilo
My taste for Food  il 10/08/2011
STORIA
Il nome del formaggio “Piave” deriva dall'omonimo fiume, la cui sorgente si trova sul monte Peralba in Val Visdende. Nessun nome meglio di Piave potrebbe identificare il più importante formaggio tipico bellunese, nato dalla tradizione lattiero casearia della terra attraversata in tutta la sua lunghezza dall’antico fiume e nella quale viene raccolto il latte destinato alla sua produzione.
PRODUZIONE
Il formaggio Piave, di cui Lattebusche risulta oggi l’unico produttore, ha un processo di lavorazione e stagionatura che segue la metodologia tradizionale, attraverso l'impiego della ricetta elaborata dalla sapienza dei casari. La lavorazione prevede l’impiego di latte montano locale e l’utilizzo di innesti naturali autoctoni che ne conferiscono le peculiari caratteristiche organolettiche. La maturazione varia dai 20 giorni agli oltre 12 mesi a seconda della tipologia ed avviene in un ambiente a temperatura ed umidità controllati; durante questo periodo le forme vengono voltate regolarmente, raschiate o spazzolate. Il Piave è disponibile in diverse stagionature: Fresco (20/60 giorni), Mezzano (60/180 giorni), Vecchio (oltre i 180 giorni) e Selezione Oro che garantisce almeno 12 mesi di stagionatura. Il suo sapore dolce ed intenso aumenta con l’avanzare della stagionatura
QUALITA'
Stagionatura garantita almeno12 mesi
Consistenza pasta dura compatta e granulosa
Sapore robusto, ma allo stesso tempo amabile e dolce
Valore energetico kcal > 397
Grassi presenti >33 g
Proteine > 25 g
Calcio 920 mg
Segnala inesattezza

I PRODUTTORI (1)

Lattebusche S.c.a.
Lattebusche S.c.a.
Via Nazionale 59, 32030, Busche (BL)