Pisellini di Baone

Frutta e Verdura

Questo è un prodotto primaverile

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Primavera Estate Autunno Inverno

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Da sempre utilizzati nell’ambito della medicina popolare, ai baccelli freschi e verdi vengono accreditate proprietà cardiotoniche, vascolari, rimineralizzanti e antiasteniche, anche grazie all’elevato contenuto in minerali e vitamine.Nonostante la cottura ne alteri in minima parte le proprietà, questi legumi, anche surgelati o inscatolati, conservano le loro proprietà nutrizionali relativamente integre. I piselli apportano notevoli quantità di proteine vegetali, non sufficienti tuttavia a soddisfare il fabbisogno totale del nostro organismo. Non contengono colesterolo, e sono pertanto consigliabili anche per chi soffre di dislipidemie; sono invece ricchi di ricchi di fibre solubili, che permettono di ridurre i livelli di colesterolo, soprattutto del LDL, cioè del colesterolo cattivo. Presentano invece una moderata quantità di fitoestrogeni, e sono pertanto notoriamente impiegati in fitoterapia per alleviare i sintomi della menopausa. Numerose sono anche proteine, ferro, zinco, folato, vitamine del gruppo B, vitamina C, caroteni e fibra, e sono poveri di grassi.  Il patrimonio nutritivo dei piselli si conserva a patto di cuocerli brevemente, in poca acqua, a pentola coperta, e di conservare il brodo per minestre o risotti. Particolarmente sazianti e dotati di un leggero effetto diuretico, i piselli sono un contorno ideale per le diete disintossicanti di primavera e d’estate, soprattutto se consumati come piatto unico, insieme a cereali integrali di coltivazione biologica e a una spolveratina di formaggio.

L’associazione dei produttori di piselli del Colli Euganei “Bisi & Bisi”, sorta a Baone nel 2009, sta già lavorando per coinvolgere sempre più nella coltivazione i piccoli produttori, oltre alle aziende agricole del territorio e per far conoscere sia tra i cittadini che nel mondo della ristorazione, le peculiarità del prodotto di Baone e dintorni.Inoltre, nel 2010 è stato avviato un progetto sperimentale tra l’associazione dei produttori di piselli dei Colli Euganei “Bisi & Bisi” ed il Parco Regionale dei Colli Euganei per l’effettuazione di alcuni campi dimostrativi di semina dei piselli nel territorio di Baone.