UN PRODOTTO CARATTERISTICO DEL SUD ITALIA...
...e della Calabria in particolare, dove il caldo sole estivo permette di asciugare perfettamente i pomodori, donando loro il tipico sapore dolce e deciso al tempo stesso.
Da sempre nelle campagne calabresi nel mese di agosto si preprarano i pomodori secchi: i contadini raccolgono i pomodori, varietà San Marzano, li dividono a metà e li cospargono di sale per favorire la perdita del liquido di vegetazione e per tenere lontani gli insetti. Poi li adagiano su un telo, li coprono con una garza leggera e li lasciano ad asciugare al sole, avendo la cura di rientrarli al coperto ogni sera, per preservarli dall'umidità della notte.
Il pomodoro una volta asciugato di solito viene messo sott'olio e utilizzato come antipasto.
Da sempre nelle campagne calabresi nel mese di agosto si preprarano i pomodori secchi: i contadini raccolgono i pomodori, varietà San Marzano, li dividono a metà e li cospargono di sale per favorire la perdita del liquido di vegetazione e per tenere lontani gli insetti. Poi li adagiano su un telo, li coprono con una garza leggera e li lasciano ad asciugare al sole, avendo la cura di rientrarli al coperto ogni sera, per preservarli dall'umidità della notte.
Il pomodoro una volta asciugato di solito viene messo sott'olio e utilizzato come antipasto.
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I PRODUTTORI (3)
La Cosentina s.r.l.
Via Camigliatello z.i., 87046, Montalto Uffugo Scalo (CS)
Via Camigliatello z.i., 87046, Montalto Uffugo Scalo (CS)
Azienda Scalzo
C/da Pallone sn, 87050, Marzi (CS)
C/da Pallone sn, 87050, Marzi (CS)
Azienda Agricola Manti Pasqualina
Via Carcara 57, 89030, Condofuri (RC)
Via Carcara 57, 89030, Condofuri (RC)
LE RICETTE (8)
http://thedreamingseed.blogspot.it/2012/06/non-sono-wonder-woman-e-il-risotto-ai.html
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