ORIGINI
La Prostenga (detta anche Brustenga o Postrenga) è tipica di Sassoferrato, una ridente cittadina marchigiana a pochi chilometri da Fabriano. Originariamente veniva preparata nelle famiglie povere per riciclare gli scarti di polenta avanzata ed era arricchito con della frutta secca. Sono proprio questi ingredienti a conferirgli la caratteristica consistenza morbida.
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