STORIA
La Puccia è un prodotto tipico non solo di Cortina ma anche di tutte le vallate vicine. Il suo nome in dialetto significa "cosa venuta male" e deriva dal fatto che il pane ha una forma appiattita come se non fosse lievitata. Storicamente veniva consumata nei rifugi perchè è un pane che si mantiene a lungo ma oggi lo si può trovare in tutti i forni delle zone.
PRODUZIONE
La Puccia è composta da farina di grano tenero e farina di segale, a cui si aggiungono semi di cumino e semi di finocchio e lo "Zigoinr", un particolare origano selvatico che cresce nella zona.
Esistono due versioni della Puccia, quella morbida, leggermente più lievitata e quella secca che è quasi una sfoglia croccante.
Esistono due versioni della Puccia, quella morbida, leggermente più lievitata e quella secca che è quasi una sfoglia croccante.
QUALITA'
Il suo sapore la rende adatta ad abbinamenti con salumi e formaggi locali. Si serve scaldata e farcita in modo che si esaltino i sapori speziati che la caratterizzano.
FONTI
Giornale parchi Regione Veneto
(http://www.regione.veneto.it)
(http://www.regione.veneto.it)
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I PRODUTTORI (1)
Panificio Fiori
Corso Italia 76, 32046, San Vito di Cadore (BL)
Corso Italia 76, 32046, San Vito di Cadore (BL)
