CARATTERISTICHE
Il radicchio dell’orso è una pianta preziosa del Trentino. E' una pianta protetta che si può raccogliere solo in piccole quantità e per farlo bisogna salire fino a 2000 mt., a ridosso dei ghiacciai. I germogli vengono staccati in primavera appena escono e si può consumare anche cruda. Ha una consistenza tenera ma croccante e viene scottato e conservato con aceto oppure ridotto a crema. Il suo sapore leggermente amarognolo e fresco si accompagna con i formaggi di malga.
FONTI
Primitivizia (www.primitivizia.it)
Erbe spontanee del Trentino
Erbe spontanee del Trentino
Segnala inesattezza
I PRODUTTORI (1)
Primitivizia
Frazione Borzago 3, 38088, Spiazzo (TN)
Frazione Borzago 3, 38088, Spiazzo (TN)
