Radicchio rosso tardivo di Treviso I.G.P.

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Quando la campagna ha subito almeno 2 gelate, a Novembre, è tempo di raccogliere il radicchio Rosso di Treviso tardivo.
A questo punto non è ancora pronto per raggiungere le cucine di tutti coloro che lo amano ed apprezzano, deve prima passare la fase di imbianchimento, ovvero l'immersione nell'acqua di risorgiva cristallina che lo risveglierà.
Si tratta di un ortaggio tipico ed inimitabile, il gusto è croccante ed è presente un leggero sentore di amaro.
Non ha colesterolo, è un buon antiossidante ed è ricco di sostanze minerali.
Il radicchio rosso di Treviso I.G.P. tardivo viene prodotto esclusivamente nell'area ditutela, 17 comuni in provincia di Treviso, 2 in provincia di Padovae 5 in provincia di Venezia, nel rispetto del disciplinare diproduzione che garantisce il consumatore sull'origine e sulla qualitàdel prodotto.
Crudo, cotto o allagriglia si presta a molteplici usi, abbinamenti e preparazioni,personalmente lo consiglio alla griglia, condito con un filo di olioevo ed un pizzico di sale, il modo migliore per assaporare allaperfezione questo fantastico regalo della natura.


Testo: Radicchio di Treviso

Foto. Estense