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Ricotta affumicata al fumo di paglia e fieno
Latte e derivati del latte

Ricotta affumicata al fumo di paglia e fieno
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Ago
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Pane, burro e marmellata  il 26/09/2011
LA PRODUZIONE
Il procedimento iniziale è lo stesso della classica ricotta (vedi scheda "Ricotta di mucca").

Dopo la cottura, la ricotta fresca viene trasferita nelle fascelle e viene fatta riposare per 1 giorno a +4°C.
Infine viene affumicata al fumo di paglia e fieno.
Segnala inesattezza

I PRODUTTORI (1)

Caseificio Piani del Prete
Caseificio Piani del Prete
San Nicola 9, 89060, Rosario Valanidi (RC)

LE RICETTE (1)

http://www.cavolettodibruxelles.it/2011/07/variazioni-sul-fico