
LA PRODUZIONE
Il procedimento iniziale è lo stesso della classica ricotta (vedi scheda "Ricotta di mucca").
Dopo la cottura, la ricotta fresca viene trasferita nelle fascelle e viene fatta riposare per 1 giorno a +4°C.
Infine viene affumicata al fumo di paglia e fieno.
Dopo la cottura, la ricotta fresca viene trasferita nelle fascelle e viene fatta riposare per 1 giorno a +4°C.
Infine viene affumicata al fumo di paglia e fieno.
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I PRODUTTORI (1)

Caseificio Piani del Prete
San Nicola 9, 89060, Rosario Valanidi (RC)
San Nicola 9, 89060, Rosario Valanidi (RC)
LE RICETTE (1)
http://www.cavolettodibruxelles.it/2011/07/variazioni-sul-fico
Inserito da cavoletto
- Il cavoletto di bruxelles