Ricotta di Fuscella

Latte e derivati del latte

Primavera Estate Autunno Inverno

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Murzillo Saporito il 20/06/2012

DESCRIZIONE

La ricotta di Fuscella è una ricotta di latte vaccino, freschissima, molto magra e dal gusto delicato. Per queste sue caratteristiche spesso viene data ai bambini durante lo svezzamento. E' un prodotto tipico campano e viene consumata da sola o come ingrediente principale di molte ricette tradizionali.

LAVORAZIONE

Si ottiene dalla lavorazione del siero che si libera dalla cagliata. Il siero viene riscaldato ad una temperatura ottimale, ottenendo una massa fioccosa morbida e bianca. Viene quindi estratta e raccolta ancora calda e messa a sgrondare in cestelli di plastica o di giunco intrecciato, detti appunto fuscelle, da qui il nome del prodotto.
La ricotta di Fuscella è riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale.

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I PRODUTTORI (2)

Muzzare'
Via Diaz 106, 80026, Casoria (NA)

Caseificio Delle Rose
Corso Italia 23, 80024, Cardito (NA)

LE RICETTE (7)

Crema di riso mais e tapioca con quennelles di verdura e ricotta

http://www.murzillosaporito.com/post/2011/10/04/Crema-di-riso-mais-e-tapioca-con-quennelles-di-verdura-e-ricotta.aspx

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Pastiera napoletana

http://www.murzillosaporito.com/post/2012/04/02/E-dopo-il-soffiatola-pastiera-quella-vera!.aspx

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Soffiato di pastiera

http://www.murzillosaporito.com/post/2012/03/27/Soffiato-di-pastiera-e-che-la-sfiga-sia-con-me.aspx

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Torta ricotta e pere

http://www.murzillosaporito.com/post/2010/06/28/Torta-ricotta-e-pere.aspx

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Ravioli di ricotta e provolone al miele e mosto cotto con fiori di salvia

http://www.murzillosaporito.com/post/2012/04/30/Ravioli-di-ricotta-e-provolone-al-miele-e-mosto-cotto-con-fiori-di-salvia.aspx

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Torta di ricotta

http://www.murzillosaporito.com/post/2012/06/07/Torta-di-ricotta-.aspx

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Pennette integrali erbe e ricotta

http://lacaccavella.wordpress.com/2013/09/18/penne-integrali-erbe-fresh-herbs-pasta/

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APPROFONDIMENTO (1)

Prodotti agroalimentari tradizionali

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/398

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