Riso del delta del Po

Pasta, Farina e Cereali

Primavera Estate Autunno Inverno

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Appartamento9 il 24/09/2011

STORIA

La produzione estensiva del riso del Delta del Po con il suo conseguente sviluppo risale al XVI secolo, grazie alla famiglia degli Estensi anche se si hanno tracce fin dal 1400. Trova suo equilibrio e terreno ideale in questa zona, visto i terreni quasi permanentemente sommersi. Poiché i sedimenti terminali del corso del fiume sono molto ricchi fertili di potassio, non c'e' alcun bisogno di aggiunta di fertilizzanti.

Fonte: mondo agricolo veneto

QUALITA'

Due le qualità di riso in base ai terreni dove vengono coltivati, “Riso delle Terre bianche” dove c'e' la predominanza della componente argillosa, mentre per il “Riso Terre nere” la predominanza di terreni torbosi. Grazie alla salubre brezza Marina, riduce ristagni di acqua che provocano l'insorgere di funghi e il conseguente trattamento con anticrittogamici. Condizione perfetta perrendere il chicco sano e pieno nel sapore.

Fonte: mondo agricolo veneto

PROCESSO DI PRODUZIONE

Grazie alle norme produttive rigide che hanno portato a mantenere un elevata qualità, il Delta del Po' con il suo riso copre circa 9.000 ettari, viene coltivato un riso di varietà “Japonica” del tipo Superfino, con varietà, Arborio, Baldo, Carnaroli e Volano. Il marchio Igp viene fregiato solo il Carnaroli, che ha necessità di un terreno di prevalenza argillosa, con un ph del terreno superiore a 7,5. Vengono usate tecniche Agronomiche di grandissimo livello. L'area tipica per il Riso del Delta si snoda fra le regioni Veneto ed Emilia Romagna. Nel veneto i comuni che coltivano Riso del Delta del Po sono: Ariano Polesine, Porto Viro, Taglio di Po, Porto Tolle, Corbola, Papozze, Rosolina e Loreo. Le fasi di trasformazione e confezionamento devono quindi aver luogo all'interno dell'intero territorio delle Regioni Veneto ed Emilia Romagna.

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I PRODUTTORI (2)

Az. Agricola Ca' Bonelli
Via Sant'Ilario d'Enza 11, 45010, Bonelli (RO)

Azienda agricola Arduini Francesco
Via Ca' Dolfin 17, 45010, Tolle (RO)

APPROFONDIMENTO (2)

Associazioni risicoltori del delta del po

http://www.risodeltadelpo.it/index.htm

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Timballino di riso carnaroli del delta del po igp con polpa di anguilla alla comacchiese

http://www.naturalmenteitaliano.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/1175

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