Riso Venere

Pasta, Farina e Cereali

Questo è un prodotto primaverile ed estivo

Birre artigianaliCondimenti, aromi e spezieConserve dolci e mieleConserve salate e legumiDistillatiDolci e GelatiFrutta e VerduraLatte e derivati del latteOliiPane e prodotti da panificazionePasta, Farina e CerealiReparto pescheriaSalumi e Carni

Primavera Estate Autunno Inverno

Annulla | Salva

Il riso nero è conosciuto in Cina sin dall’ottocento. Considerato cibo prezioso a causa della sua rarità, veniva consumato alla tavola dell’imperatore e della sua corte. Ancora oggi, grazie alla sua alta presenza di selenio, ferro e manganese, viene utilizzato da persone malate o da gestanti. In Italia non ha trovato diffusione a causa della difficoltà di adattamento delle varietà al nostro clima. Soltanto nel 1997, grazie all’incrocio tra una varietà asiatica nera e una varietà padana, nasce il riso Venere.

Il riso Venere viene coltivato prevalentemente nella zona del vercellese e del novarese. Il riso Venere appartiene alla classe Japonica. Il colore ebanodel chicco è dovuto alla presenza del l’involucro del seme, il pericarpo, nero. Il chicco non viene sottoposto all’eliminazione dei tegumenti ma della sola buccia. E’ un riso dall’alta digeribilità, ricco di antiossidanti e naturalmente privo di glutine. Indicato anche nella dieta dei diabetici proprio per il basso indice glicemico. Il basso contenuto di potassio e di sodio lo rendono ideale per il consumo in pazienti affetti da ipertensione arteriosa. Il contento di ferro quattro volte superioree di selenio due volte superiore al riso comune, garantiscono un’elevata capacità antiossidante e la presenza di antociani gli conferiscono il colorito nero e contrasta i radicali liberi e l’ossidazione, migliorando le difese immunitarie e l’invecchiamento. L’ apporto calorico è di 377 per 100 gr. di prodotto. 
Contiene il 10% di proteine e ricco divitamine B1, B2 e PP, nonché di calcio e  zinco. Il chicco è molto aromatico e profumato. La cottura va dai 35 ai 40 minuti. Il riso può anche essere trasformato in farina da miscelare con farina di grano per la produzione di pane, pasta o gnocchi. Un cucchiaino di riso in una tazza di acqua calda lo rende un infuso anti-invecchiamento, ri-mineralizzantee anti-anemico.

Nel 2008 nasce la Filiera del riso Venere, a tutela del consumatore e garanzia di qualità del prodotto.  120 aziende coinvolte a tutti i livelli commerciali nella gestione del riso Venere e l’applicazione di
un’ etichetta del logo di adesione garantiscono l’appartenenza alla filiera e l’autenticità del prodotto.