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Roschette Livornesi
Pane e prodotti da panificazione

Roschette Livornesi
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Claudia Castaldi
STORIA
Le Roschette hanno un'origine antica, tipiche livornesi ed ereditate dalla cucina ebraico-sefradita, come tanti altri piatti tipici livornesi rappresenta una città dove nei secoli si sono amalgamate svariate popolazioni e culture. In origine si preparavano sia dolci che salate, con il passare del tempo si sono affermate le Roschette salate.
PRODOTTO
Le roschette spesso vengono confuse con i taralli. In realtà non sono altro che ciambelline salate di pasta all'olio, croccanti e leggere dal sapore simile ai grissini. Il termine roschetta per chiamare queste cimabelline, viene usato solo a livorno, e deriva dal "bagitto", antico linguaggio ebraico-livornese. Si trovano i tutti i panifici della città, anche nelle varianti con farina di mais o semi di finocchio. Le roschette classiche tradizionali sono preparate con farina bianca, uova, olio, sale e lievito, si caratterizzano per la loro fragranza e leggerezza. Sono perfette come snack e spuntino.
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I PRODUTTORI (1)

Panificio Nencioni
Panificio Nencioni
Piazza Giacomo Matteotti 31, 57127, Livorno (LI)