DESCRIZIONE
Salame tipico di S. Angelo di Brolo, un comune del Parco dei Nebrodi (provincia di Messina). E' fatto con carni pregiate, selezionate che derivano dalla valle circostante il comune; la particolare posizione del paese, influenzato dai venti provenienti dai monti e dalla brezza marina della costa, e i prodotti naturali della terra usati per nutrire i maiali donano al salame un gusto unico.
Il salame di S. Angelo di Brolo ha il marchio IGP (Indicazione geografica protetta).
Il salame di S. Angelo di Brolo ha il marchio IGP (Indicazione geografica protetta).
LAVORAZIONE
Il pregio di questo salame è la lavorazione “a punta di coltello”; questo significa che non subisce nessuna lavorazione industriale, ma viene fatto con un metodo antico, tutto solo con l'ausilio del coltello. Questa lavorazione artigianale fa sì che la carne durante la trasformazione non subisca alcuna variazione della temperatura e non venga pressata, a vantaggio della qualità del prodotto finito che conserva integre tutte le proprietà organolettiche. I prodotti uniti alla carne sono solo pepe e sale. La stagionatura varia da poco meno di 1 mese a circa 3 mesi.
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I PRODUTTORI (2)
F.lli Fasolo S.R.L.
C/da Scarapulli 98060, S. Angelo di Brolo (ME)
C/da Scarapulli 98060, S. Angelo di Brolo (ME)
Salumificio Starvaggi
C/da Piano Croce 34, 98060, S. Angelo di Brolo (ME)
C/da Piano Croce 34, 98060, S. Angelo di Brolo (ME)
