IL PRODOTTO E LA PRODUZIONE
Il salame oggi viene prodotto in tutta la regione Abruzzo, anche se l'origine è legata al capoluogo abruzzese.
Fino alla fine degli anni 50 le produzioni di questo salume erano per lo più di carattere familiare o avvenivano all'interno di aziende produttrici di materie prime.
Le preparazioni artigianali sono sopravvissute a quelle industriali, la lavorazione e la stagionatura del prodotto avviene nel periodo autunnale anche se la vendita è disponibile tutto l'anno.
E' prodotto da carni suine, con aromi naturali senza conservanti e additivi chimici. Dopo l'insaccatura e la legatura i salami vengono pressati per 4 -5 giorni e poi messi ad essiccare appesi a pertiche di legno.
Fino alla fine degli anni 50 le produzioni di questo salume erano per lo più di carattere familiare o avvenivano all'interno di aziende produttrici di materie prime.
Le preparazioni artigianali sono sopravvissute a quelle industriali, la lavorazione e la stagionatura del prodotto avviene nel periodo autunnale anche se la vendita è disponibile tutto l'anno.
E' prodotto da carni suine, con aromi naturali senza conservanti e additivi chimici. Dopo l'insaccatura e la legatura i salami vengono pressati per 4 -5 giorni e poi messi ad essiccare appesi a pertiche di legno.
CARATTERISTICHE
Alla vista si presenta nella sua classica forma allungata e schiacciata.
Ha un peso medio di 400-500 gr, un' altezza di 35-40 cm e larghezza di 5 cm.
Ha una consistenza di pasta morbida, il sapore è dolce e profumato, presenta chicchi di pepe intero.
Ha un peso medio di 400-500 gr, un' altezza di 35-40 cm e larghezza di 5 cm.
Ha una consistenza di pasta morbida, il sapore è dolce e profumato, presenta chicchi di pepe intero.
Segnala inesattezza
I PRODUTTORI (1)
Salumi Berardi
Via San Giorgio snc, 67013, Poggio Cancelli-Campotosto (AQ)
Via San Giorgio snc, 67013, Poggio Cancelli-Campotosto (AQ)
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.gransassolagapark.it/dettaglio_prodotto.php?id_prodotti=2474
Inserito da Cranberry
- Cappuccino e Cornetto
