IL PRODOTTO
Prodotta in tutta la regione Abruzzo e nella zona del Parco del Gran Sasso, la salsiccia di fegato nasce dalla necessità degli allevatori di usare tutta la carne del maiale.
Viene prodotta lavorando parti del fegato del maiale unite a polmoni, cuore e altri parti magre del suino condita con aromi naturali e spezie differenti a seconda della zona di produzione.
Le carni vengono lavorate prevalentemente nel periodo autunnale, e sono disponibili alla vendita dopo il periodo di stagionatura.
Dalla tipica forma curva ad "U" si presenta al taglio di un colore bordeaux intenso e un sapore aromatico legato sorpattutto al legno usato per l'affumicatura.
Viene prodotta lavorando parti del fegato del maiale unite a polmoni, cuore e altri parti magre del suino condita con aromi naturali e spezie differenti a seconda della zona di produzione.
Le carni vengono lavorate prevalentemente nel periodo autunnale, e sono disponibili alla vendita dopo il periodo di stagionatura.
Dalla tipica forma curva ad "U" si presenta al taglio di un colore bordeaux intenso e un sapore aromatico legato sorpattutto al legno usato per l'affumicatura.
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I PRODUTTORI (1)
Salumi Berardi
Via San Giorgio snc, 67013, Poggio Cancelli-Campotosto (AQ)
Via San Giorgio snc, 67013, Poggio Cancelli-Campotosto (AQ)
