SCIATT
Accanto ai più conosciuti pizzoccheri e alla polenta taragna, una golosità tipica della zona sono gli “sciatt”, o frittelle saracene. Il piatto contadino valtellinese presenta delle varianti secondo l’estro e le abitudini locali; di rigore sono però l’impiego della farina bigia di grano saraceno, l’aggiunta della grappa e il grasso suino per friggere. Roba povera ma gustosamente nostrana. Classico poi è l’accoppiamento degli sciatt con l’insalata verde, specialmente il cicorino degli orti locali, tagliato sottile e ben acetato. Gli sciatt, mangiati caldi, sono una prelibatezza che difficilmente si dimentica.
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