Sedano Rosso di Orbassano

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Il sedano rosso di Orbassano è una delle 177 eccellenze agroalimentari italiane, nonché presidio slow food: Viene coltivato nelle campagne piemontesi nei pressi di Torino fin dal 1600, nel sito del comune di Orbassano. L'“apium graveolens”, era considerata nell''antica Grecia una pianta nobile e veniva utilizzata per confezionare addirittura le corone degli atleti. La varietà a gambo rosso però arrivò in Piemonte grazie alla duchessa di Savoia Anna Maria d' Orléans, che portò con sé dalla Francia il sedano violetto di Tours, più saporito e tenero di quello coltivato in Piemonte. Con il tempo il sedano francese si adattò bene al terreno e al clima piemontese. Il risultato è un sedano con il gambo rosato, tenero, croccante e con quel sapore di mandorla che tanto lo contraddistingue. 
Il sedano si semina in pieno campo in primavera, per poi trapiantare i piantini in estate. All''inizio dell''autunno di ottiene così un prodotto pronto per l'utilizzo gastronomico.

Proprietà e curiosità:
Il sedano è digestivo e diuretico, stimolante e depurativo, combatte l''obesità ed ha delle proprietà specifiche per i dolori reumatici, i calcoli biliari e renali.
Il succo di sedano rende luminosa la pelle e combatte le rughe.

Composizione e valore energetico (100gr di prodotto):
Parte edibile 80%
Sodio 140 mg
Acqua 88.3 g
Potassio 280 mg
Proteine 2.3 g
Ferro 0.5 mg
Lipidi 0.2 g
Calcio 31 mg
Glucidi disponibili 2.4 g
Fosforo 45 mg
Fibra alimentare 1.8 g
Niacina 0.2 mg
Energia 20 kcal Vitamina C 32 mg

Fonte: Istituto Nazionale della Nutrizione