PRODOTTO
La stigliola (“stigghiola” nel dialetto palermitano) è un piatto tipico della cucina siciliana e palermitana in particolare. E' un piatto di cucina povera, che viene generalmente preparato per strada, alla brace. La preparazione base consiste in budella di agnello lavate in acqua e sale, infilzate in uno spiedino o arrotolate intorno ad un porro e cucinate direttamente sulla brace. Si mangiano calde, condite con sale, limone e pepe.
STORIA
Nonostante il nome sia latino (exitiliola diminuitivo diextilia – intestini), le origini di questo cibo da strada sono greche, si potevano consumare nelle agorà delle città greche di Sicilia. Sono arrivate fino ai nostri giorni, patrimonio di quella “cucina dei poveri” che non poteva permettersi i migliori tagli di carni o pesci pregiati.
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I PRODUTTORI (1)
Il Montecarni
Via Cardinale Rampolla 4/N, 90142, Palermo (PA)
Via Cardinale Rampolla 4/N, 90142, Palermo (PA)
