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Suino nero dei Nebrodi
Salumi e Carni

Suino nero dei Nebrodi
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cooking elena
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Cooking Elena  il 04/08/2011
INFORMAZIONI GENERALI
E' una razza molto apprezzata di suino, di piccola taglia e dal tipico mantello scuro. I Suini Neri dei Nebrodi, così chiamati perché allevati lungo le pareti dei Monti Nebrodi, pascolano allo stato brado e semibrado in ampie zone. Questi animali non richiedono alcuna struttura che non siano recinti, abbeveratoi, mangiatoie e capannine parto, però hanno bisogno della terra: prati, macchia, bosco. 
ALLEVAMENTO
La componente floristica dei Nebrodi sembra fatta proprio per consentire una produzione suina di alta qualità. La zona di allevamento dal punto di vista morfologico è caratterizzata da tre territori distinti: la prima zona è formata dal piano mediterraneo, chearriva fino ai 600-800 metri, caratterizzato dalle querce sempre verdi. Quest'area è in parte coltivata con frutteti, agrumeti, uliveti e noccioleti ein parte da macchia e formazioni boschive. La seconda zona è il piano supramediterraneo, fino ai 1200 metri, dove domina la quercia decidua, ovvero il cerro, ma non è raro trovare ancora sughera, leccio, melo e prugnole. La terza zona è il piano montano-mediterraneo, che va dai 1200 metri fino ai 140 0metri: qui regna il faggio, che forma fittissime foreste.
PRODUZIONE
Gli animali sono pronti per la macellazione a:
- 9 mesid'età (per un peso di 70-90 kg) nel caso di carni destinate al consumo fresco;
- 12-14 mesi d'età (per un peso di 90-120 kg) nel caso di carni destinate alla trasformazione.
La macellazione avviene in impianti situati all'interno del territorio de iNebrodi.
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I PRODUTTORI (7)

Terre dei Nebrodi
Terre dei Nebrodi
Contrada Dri 70, 98070, Castel dell'Umberto (ME)
Carmelo Agostino Ninone
Carmelo Agostino Ninone
Contrada Mulino di Mirto 1, 98070, Mirto (ME)
Casali di Margello
Casali di Margello
Contrada Margello - Strada Provinciale 155 km 9, 98070, San Salvatore di Fitalia (ME)
Fratelli Borrello
Fratelli Borrello
Contrada Forte 7, 98069, Sinagra (ME)
Gaetano Galati Sardo
Gaetano Galati Sardo
Via Diaz 50, 98070, Acquedolci (ME)
Luigi Sidoti
Luigi Sidoti
Contrada Vignazza 1, 98070, Alcara Li Fusi (ME)
Soc Cooperativa Agro Zootecnica Roccaforte
Soc Cooperativa Agro Zootecnica Roccaforte
C/da Monte nuovo 25 13 SS289 KM 15,500, 98075, San Fratello (ME)

LE RICETTE (2)

http://cooking-elena.blogspot.com/2011/02/carre-di-maiale-allarancia.html
http://thedreamingseed.blogspot.it/2013/01/un-dolce-incontro-ed-un-piatto-da.html

APPROFONDIMENTO (1)

http://www.slowfoodsciacca.it/pag_ge.asp?lingua=ita&link=131