Taralli morbidi

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I taralli, prodotti da forno dal colore dorato, dalla forma tondeggiante e dall'odore gradevole, venivano preparati in Calabria dalle contadine durante le feste patronali, ed è proprio in quelle occasioni che tali prodotti decoravano le statue dei santi patroni. Le fanciulle vergini vestite di bianco le infilavano alle braccia come se fossero dei bracciali, ciò spiega laloro forma. I taralli, quindi, erano offerte votive di grande valore simbolico, nel tempo, purtroppo, perduto. Oggi vengono prodotti durante tutto l'arco dell'anno da centinaia di panifici regionali. Quelli a pasta morbida sono tipici del cosentino, precisamente dei comuni di Luzzi, Acri e Cosenza e si differenziano dai taralli classici per il loro colore più scuro, per l'impasto, i tempi di cottura, per l'odore meno intenso e, ovviamente, per la loro consistenza. Ne esistono anche alcune varianti morbide, ma dolci, preparate nei comuni di origine arbresche (Civita, Spezzano Albanese, ecc.).