Puoi trovare questo prodotto in Sicilia.
Scopri tutti gli altri prodotti della stessa regione.
Questo prodotto fa parte della categoria "Reparto pescheria".
Scopri tutti gli altri prodotti simili.
Tweet
<

Tarantiello
Reparto pescheria

Tarantiello
StampaCondividiFacebookTwitter
Milady
Inserito da Milady - Vai al suo profilo
Maison Milady  il 04/01/2012
TARANTIELLO
Il tarantiello, è il ventre di tonno salato e conservato sott'olio. Negli anni andati, sotto forma di salume, veniva aggiunto alle varie pietanze per insaporirle e veniva usato soprattutto dal popolo che non poteva permettersi di comprare pesce fresco, da qui, la denominazione di "Spezia dei poveri", anche se nel medioevo era usato per la cucina nobile.
Oggi è in quasi totale disuso, e introvabile, mentre è più reperibile la versione sott'olio, ricavata dalla parte più pregiata del tonno, corrispondente al quarto più alto della pancia.
Sull' origine del nome ci sono molte controversie e le notizie sono assai scarse, tuttavia è innegabile un certo legame con la tipica ballata, la tarantella. La sua origine, può essere legata alla città di Taranto nel cui mare venivano pescati i tonni le cui pancette (ventresche), erano lavorate, salate e vendute col nome di "Tarantiello".
Queste pancette di tonno salate e opportunamente lavorate assumono un sapore particolare, a metà tra il tonno e l'acciuga, e per i loro gusto deciso venivano utilizzate come spezie da cucina.
La definizione "spezia dei poveri" da alcune ricerche fatte da storici e appassionati risulta impropria. Infatti, il tarantiello figura tra le pietanze del banchetto offerto in Trastevere in onore del re Carlo V d'Asburgo.
A S. Gennaro Vesuviano (Na) annualmente a settembre si tiene una fiera dedicata al Santo, in cui al Tarantiello è dedicata una sagra.

Segnala inesattezza

I PRODUTTORI (1)

Antica tonnara srl
Antica tonnara srl
Via dei Cipressi 25, 90010, Aspra (PA)

LE RICETTE (1)

http://maisonmilady.blogspot.it/2012/04/zuppetta-di-cannellini-al-tarantello.html
Inserito da Milady - Maison Milady