DESCRIZIONE
Uno dei biscotti più venduti nelle pasticcerie Valdostane. Sottile e delicato, quasi fosse una cialda, ma più compatta. Preparato con mandorle e nocciole tritate finemente, il tutto viene impastato con albumi, zucchero e farina. Si ottiene poi un composto fluido che viene modellato con un apposito stampo e cotto direttamente su una particolare piastra da forno.
Il nome caratteristico è dovuto ad una leggera curvatura e alla forma che rievoca le tegole tipiche della case valdostane.
Alcuni pasticceri valdostani, la famiglia Boch, negli anni trenta, durante un viaggio in Normandia, scoprirono questo biscotto e lo fecero diventare parte integrante del patrimonio culinario valdostano.
Il nome caratteristico è dovuto ad una leggera curvatura e alla forma che rievoca le tegole tipiche della case valdostane.
Alcuni pasticceri valdostani, la famiglia Boch, negli anni trenta, durante un viaggio in Normandia, scoprirono questo biscotto e lo fecero diventare parte integrante del patrimonio culinario valdostano.
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I PRODUTTORI (1)
Tegoleria Artigianale Valdostana
Via Viseran 10, 11100, Aosta (AO)
Via Viseran 10, 11100, Aosta (AO)
