INFORMAZIONI GENERALI
Il testarolo è un pane azzimo, senza lievito, sottile e di forma circolare con diametro di circa 40 cm o più.
Gli ingredienti per la sua preparazione sono farina, acqua e sale.
Viene formata una pastella e poi vengono cotti nei tradizionali testi di ghisa, composti da due parti: quella inferiore chiamata sottano dove viene posta la pastella e quella superiore chiamata soprano che fa da coperchio.
Una volta pronto il testarolo viene tagliato a rombi e fatto rinvenire in acqua bollente, Si buttano nell'acqua bollente, ma a fuoco spento per alcuni minuti,
Tradizionalmente poi vengono conditi con il pesto ligure, ma sono ottimi anche conditi semplicemente con parmigiano ed olio extravergine di oliva, o con olio parmigiano e pecorino e basilico tritato.
Gli ingredienti per la sua preparazione sono farina, acqua e sale.
Viene formata una pastella e poi vengono cotti nei tradizionali testi di ghisa, composti da due parti: quella inferiore chiamata sottano dove viene posta la pastella e quella superiore chiamata soprano che fa da coperchio.
Una volta pronto il testarolo viene tagliato a rombi e fatto rinvenire in acqua bollente, Si buttano nell'acqua bollente, ma a fuoco spento per alcuni minuti,
Tradizionalmente poi vengono conditi con il pesto ligure, ma sono ottimi anche conditi semplicemente con parmigiano ed olio extravergine di oliva, o con olio parmigiano e pecorino e basilico tritato.
ZONA DI PRODUZIONE
Il testarolo si produce nelle zone di : Pontremoli, Mulazzo, Zeri, Filattiera, Bagnone, Villafranca in Lunigiana, provincia di Massa Carrara.
Segnala inesattezza
I PRODUTTORI (1)
Alberto Bellotti
Via Chiosi Alto 4, 54027, Pontremoli (MS)
Via Chiosi Alto 4, 54027, Pontremoli (MS)
LE RICETTE (2)
http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2011/12/i-testaroli-della-lunigiana.html
Inserito da Lo Ziopiero
- I Pasticci dello Ziopiero
http://cindystarblog.blogspot.com/2012/05/i-testaroli-per-labbecedario-culinario.html
APPROFONDIMENTO (1)
http://www.google.it/imgres?q=foto+testaroli&hl=it&sa=X&tbm=isch&prmd=imvns&tbnid=W6oAvT7H2Ne8BM:&imgrefurl=http://www.italiadiscovery.it/news/toscana/massa_carrara/pontremoli/i_testaroli/6947.php&docid=kgB3ducQhpyF-M&w=300&h=210&ei=ub5wTtzjC871-ga81ISZCQ
Inserito da Paoladany
- Voglia di cucina... Voglia di sognare
