COME E' FATTO
Specialità esclusiva Valdostana meno nota ai più, lo Teteun è ottenuto dalla salmistrazione delle mammelle bovine attraverso una complessa lavorazione totalmente artigianale. E' un salume che assomiglia vagametne al prosciutto cotto. Si consuma generalmente condito con una salsa a base di prezzemolo, olio e aglio, accompagnato con marmellata di fichi o lamponi, uva passa o martin sec sciroppati, per esaltarne il sapore grazie all'abbinamento dolce salato.
Fonte Rivista Sommelier NR. 4 2011
Fonte Rivista Sommelier NR. 4 2011
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I PRODUTTORI (2)
Salumificio Maison Bertolin S.r.l.
Fraz. Champagnolaz 10, 11020, Arnad (AO)
Fraz. Champagnolaz 10, 11020, Arnad (AO)
Salumificio Gignod
Localita' Piano Castello 9, 11010, Gignod (AO)
Localita' Piano Castello 9, 11010, Gignod (AO)
