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Toma di capra
Latte e derivati del latte

Toma di capra
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missmolletta
Inserito da missmolletta - Vai al suo profilo
BoxingCateringBlog  il 26/02/2012
TIPOLOGIA
Formaggio di latte di capra crudo (non pastorizzato) a cui vengono aggiunti fermenti lattici mesofili e termofili; caglio di vitello liquido; Penicillum candidum e sale fino. Si presenta in forme cilindriche dalla pezzature di circa 2 kg, la crosta è scura e rugosa e la pasta giallo-avorio con possibile leggera occhiatura. Richiede una stagionatura di alcuni mesi ed è' disponibile tutto l'anno.
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I PRODUTTORI (3)

Azienda Agricola Il Boscasso di Chiara Onida
Azienda Agricola Il Boscasso di Chiara Onida
Localita' Il Boscasso 1, 27140, Ruino (PV)
Fratelli Panizzi SAS
Fratelli Panizzi SAS
Rue Du Mont Blanc 53, 11017, Aosta (AO)
Aristeo srl
Aristeo srl
Via Vittorio Veneto s.n.c., 21030, Rancio Valcuvia (VA)