TIPO DI DOLCE
E' un dolce composto da un involucro di pasta tipo pasta frolla con un ripieno a base di riso, e alimenti che variano da zone a zone come canditi, pinoli, uvetta, cioccolato e cacao o erbette.
Il gusto di questa torta è eccellente soprattutto nella versione con il cioccolato.
ZONA DI ORIGINE
La torta coi becchi è un dolce tipico della Lucchesia e della zona Pisana dove però prende il nome di torta coi bischeri.
Vengono preparate per le feste importanti di queste città: la festa di S. Croce a settembre a Lucca e per la festa dell'Ascenzione a Pisa.
Mentre nei paesi più vicini al mare si preparano per Pasqua.
Nel 2008 la torta coi bischeri è stata presentata al salone del sto Slow Food di Torino.
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I PRODUTTORI (1)
Gastronomia Pennymarket
Via Sarzanese 47, 55054, Massarosa (LU)
Via Sarzanese 47, 55054, Massarosa (LU)
LE RICETTE (2)
http://paoladany.blogspot.com/2011/07/torta-di-cioccolato-con-i-becchi.html
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http://paoladany.blogspot.com/2011/04/torta-dolce-di-pasqua-alle-erbe.html
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APPROFONDIMENTO (1)
http://I becchi per i Lucchesi o bischeri per i Pisani sono i ripirgamenti di pasta frolla dell'impasto che si fanno sopra il ripieno, realizzati sul margine esterno della torta.Sono di varie forme e misure. La pasta frolla che deborda dal bordo della t
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