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TORTA TENERINA FERRARESE
Questo dolce al cioccolato dalla struttura stucchevole racchiuso in una golosa crosticina meringata è consociuta sin dall'inizio del 1900, ma a tutt'oggi è stata riproposta in innumerevoli versioni.Originaria della città di Ferrara e nota come "Torta Regina del Montenegro" o "Montenegrina", deve questa nomea in quanto fu creata in onore di Elena Petrovich del Montenegro, la sposa dolce di Vittorio Emanuele III, re d'Italia all'inizio del 900.In dialetto ferrarese venne rinominata poi "Torta Tacolenta" per via della sua struttura densa e morbida.Dolce a base di cioccolato fondente, che viene lavorato con uova fresche, burro e zucchero. Di forma rotonda viene cotta in uno stampo circolare e la sua prerogativa è che deve rimanere bassa, non alzarsi, e formare una crosta meringata e fragile che racchiude all'interno un composto fondente di cioccolato.
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I PRODUTTORI (1)
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Offelleria Rizzati
Via Virgina Wolf 16, 44124, Ferrara (FE)
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