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Tortionata di Lodi
Dolci e Gelati

Tortionata di Lodi
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Amberle Fairywood
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Weekend In Tasca  il 10/11/2012
IL DOLCE TIPICO LODIGIANO
La ricetta della Tortionata viene fatta risalire al medioevo dato che questo dolce ha le caratteristiche tipiche dei dolci dell'epoca: forma tonda, presenza di mandorle, mancanza di lievitazione, morbidezza nonostante sia una torta secca. Presente già nei primi dell' 800 la ricetta venne tramandata dalla famiglia Tacchinardi fino ai giorni nostri e il suo nome deriva dal gioco di parole inventato da uno dei figli di questa famiglia: "torta io nata" ovvero la torta di quando sono nato. La Tortionata miscela in gran quantità burro fresco, farina bianca e mandorle pelate provenienti dalla Puglia (l'origine di questo ingrediente è da attribuirsi alla presenza dei mercanti che importavano vini marsalati molto richiesti nelle terre lodigiane). La sua caratteristica è la friabilità durante il taglio infatti deve essere spezzata e non tagliata (si pensa anche che il suo nome derivi dalla parola dialettale "tortijion" ovvero filo di ferro attorcigliato). Viene servita spolverata con zucchero a velo e accompagnata da vini tipo moscato o malvasia.
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I PRODUTTORI (1)

Pasticceria Mazzucchi Srl
Pasticceria Mazzucchi Srl
Via Nazioni Unite 6, 26855, Lodi Vecchio (LO)