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Torzella riccia
Frutta e Verdura

Torzella riccia
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pastagarofalo
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Pasta Garofalo  il 21/06/2011
Hanno contribuito: Ago 
LA STORIA

Con oltre 4000 anni di et√† la torzella riccia √® la pi√Ļ antica forma di cavolo del Mediterraneo, una pianta rustica e resistente con foglie tenere e increspate. 

Ampiamente coltivata intorno a Nola, fu soppiantata daaltre forme di cavolo fin quasi alla scomparsa. Oggi la sua coltura è stata recuperata ed è entrata a far parte dei prodotti enogastronomici campanitradizionali.

LA QUALITA'
Buona, sana e nutriente, è ricchissima di elementi nutritivi, enzimi digestivi, sostanze antiossidanti, anticancerogene e vitamine.
IL PROCESSO DI PRODUZIONE
La tecnica di conservazione è quella tradizionale,le torzelle fresche sono messe in acqua e sale e sterilizzate tramite bollitura, per mantenere inalterato l'apporto nutrizionale
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I PRODUTTORI (2)

Azienda agricola Palmese di Biagio Palmese
Azienda agricola Palmese di Biagio Palmese
Pomigliano d' Arco 4, 80100, Napoli (NA)