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Ago
LA STORIA
Con oltre 4000 anni di età la torzella riccia è la più antica forma di cavolo del Mediterraneo, una pianta rustica e resistente con foglie tenere e increspate.
Ampiamente coltivata intorno a Nola, fu soppiantata daaltre forme di cavolo fin quasi alla scomparsa. Oggi la sua coltura è stata recuperata ed è entrata a far parte dei prodotti enogastronomici campanitradizionali.
LA QUALITA'
Buona, sana e nutriente, è ricchissima di elementi nutritivi, enzimi digestivi, sostanze antiossidanti, anticancerogene e vitamine.
IL PROCESSO DI PRODUZIONE
La tecnica di conservazione è quella tradizionale,le torzelle fresche sono messe in acqua e sale e sterilizzate tramite bollitura, per mantenere inalterato l'apporto nutrizionale
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I PRODUTTORI (2)
Azienda agricola Palmese di Biagio Palmese
Pomigliano d' Arco 4, 80100, Napoli (NA)
Pomigliano d' Arco 4, 80100, Napoli (NA)
Madre Natura - Agricoltura biologica Azienda Agricola biologica di Marialuisa Squitieri
Via XXIV maggio 466, 80040, Poggiomarino (NA)
Via XXIV maggio 466, 80040, Poggiomarino (NA)
