QUALITA'
La vastedda cu sammucu è una focaccia ripiena tipica della zona di Troina, area del comprensorio ennese che ricade all’interno del Parco dei Nebrodi. La sua particolarità è dovuta alla copertura con fiori di sambuco, freschi durante la stagione della fioritura, da maggio a giugno, essiccati durante il resto dell’anno, stratagemma cui si è riscorsi per destagionalizzarne la produzione.
PRODUZIONE
Anticamente la sua produzione era legata alla fioritura della pianta del sambuco ,di cui sono ricchi i boschi intorno a Troina e di cui si utilizzano i fiori particolarmente profumati, che conferiscono a questa focaccia aroma e sapore molto particolari. Gli ingredienti sono quelli tipici degli ambienti pastorali in cui ha origine: farina di grano duro, lievito naturale, strutto, latte, salame nostrano, tuma fresca e fiori di sambuco.
STORIA
L'’etimologia del termine vastedda, ossia focaccia o schiacciata, sembra derivare dai termini normanno “wastel” e francese antico “gastel”. Anticamente veniva preparata e consumata in occasione del “Sambucus nigra” durante fioritura degli alberi di sambuco. Oggi è legata soprattutto ai festeggiamenti in onore di S. Silvestro, patrono di Troina, a fine giugno.
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I PRODUTTORI (1)
Bar Sport
Via S. Silvestro 98, 94018, Troina (EN)
Via S. Silvestro 98, 94018, Troina (EN)
