DESCRIZIONE
Questa zucca è una varietà a ciclo vegetativo tardivo. La semina viene effettuata a febbraio-marzo in serra e poi trapiantata in loco in aprile-maggio e il raccolto inizia ad agosto e continua fino al mese di ottobre. E' ideale per la conservazione invernale.
I frutti hanno la caratteristica forma a turbante, che le rende simile a un berretto, da qui il nome, possono essere anche di grosse dimensioni in questo caso la forma risulta più appiattita e il turbante appena accennato nella parte sottostante. La superficie è bugnosa di colore verde piombo, la polpa è di colore giallo grigio, è molto soda e priva di fibrosità. Ha un elevato tenore zuccherino e risulta molto gustosa.
I frutti hanno la caratteristica forma a turbante, che le rende simile a un berretto, da qui il nome, possono essere anche di grosse dimensioni in questo caso la forma risulta più appiattita e il turbante appena accennato nella parte sottostante. La superficie è bugnosa di colore verde piombo, la polpa è di colore giallo grigio, è molto soda e priva di fibrosità. Ha un elevato tenore zuccherino e risulta molto gustosa.
CURIOSITA'
In dialetto piacentino viene detta Bertina ed quando risulta di ottima qualità si dice che assomiglia alla castagna (balitto), per la sua consistenza e dolcezza.
E' adatta alle preparazioni di tortelli di magro, ravioli, gnocchi, minestre, risotti e pani speciali, ma è buona pure condita con olio extravergine di buona qualità.
E' adatta alle preparazioni di tortelli di magro, ravioli, gnocchi, minestre, risotti e pani speciali, ma è buona pure condita con olio extravergine di buona qualità.
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I PRODUTTORI (1)
Azienda Agricola Erbucchio
Via Bastia 14, 29010, Santimento (PC)
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LE RICETTE (4)
http://guladelamajun.blogspot.it/2013/03/vellutata-di-zucca-e-porri-con-zenzero.html
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