STORIA
Per la Sardegna l'allevamento dell'agnello, e' attività antichissima sin dal XVII secolo a. C. Sono numerse le citazioni rinvenute nell'epoca romana, inoltre in documenti del settecento si trovano scritti che riferiscono il commercio degli agnelli da latte.
TIPOLOGIA
Si suddivide in tre categorie:
1) 'da latte' (sino ai 7 kg), se proveniente da pecore di razza sarda allevate in purezza e alimentato con solo latte materno;
2) 'leggero' (7-10 kg) se nutrito con alimenti naturali (foraggi e cereali) freschi e/o essiccati e proveniente da pecore di razza sarda allevate in purezza;
3) 'da taglio '(10-13 kg) mediante incroci di prima generazione con razze da carne altamente specializzate e sperimentate
Fonte: prodottitipici.com
ZONA DI PRODUZIONE
L'allevamento dell'agnello di Sardegna viene circoscritto in tutto il territorio della regione, dove la carne possa mantenere le caratteristiche qualitative di produzione. Vengono allevati in ambienti del tutto naturali, con ampi spazi esposti al sole, e ai venti. Allevamenti allo stato brado, nei periodi invernali e durante la notte vengono rimessi in stalle idone e con pavimenti, illuminazione idonei. Nonviene forzato a mangiare, nessun stress ambientale, assolutamente vietato l'uso di ormoni. Gli agnelli vengono solo nutriti con latte materno (Nella qualità da latte).
Fonte: agraria.org
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
L'agnello di Sardegna e' un alimento ideale per il suo profilo nutrizionale. Dalla carne bianca, tenera e magra, estremamente ricca di proteine nobili. Adatta a chi ha bisogno di un alimento leggero ma dall'alto contenuto energetico. Ragazzi, sportivi, convalescenti. Ricca di sapore, squisita in tantissimi modi, tutti semplici da cucinare. L'agnello di Sardegna e' l'espressione più naturale della sua terra.
Fonte: agnellodisardegnaigp.it
Straccetti di agnello all’armagnac con purè di carote
http://www.abbuffone.it/archives/7153
Cosciotto di agnello con patate al forno
http://guladelamajun.blogspot.it/2013/03/menu-di-pasqua-agnello-al-forno-con.html
Cosorzio per la tutela dell'agnello di sardegna igp
http://www.agnellodisardegnaigp.it/
Spezzatino di agnello ai funghi porcini
http://www.ricettedicucinagratis.com/cerca_ricette.php?id=193
