Amaretti del Sassello

Durante l'Ottocento, nell'entroterra a cavallo tra Liguria e Piemonte, era abitudine dei contadini piantare alberi di mandorlo sotto casa; Sassello fu il primo paese a trovare una soluzione adeguata a questo esubero di produzione, dando vita all'amaretto.

Il primo tentativo di commercializzare Il prodotto risale al 1850 per opera dei coniugi Rossi, proprietari di un piccolo ristorante. All'epoca tutto il lavoro era manuale e, in un primo tempo, gli amaretti venivano conservati in grandi barattoli di vetro, per poterne mantenere l'aroma e la morbidezza; soltanto in un secondo tempo si pensò di incartarli uno per uno. Questa soluzione favorì e semplificò la commercializzazione del prodotto sassellese non solo all'interno del paese, ma anche in altre località.

Biscotto secco di pasta di mandorle, di consistenza morbida, dalla forma tendenzialmente rotonda e leggermente piatto.
Diffuso ed amato ormai in tutta Italia questo classico biscotto morbido dall'inconfondibile gusto dolce-amaro delle mandorle, tramanda la sua ricetta immutata dal 800, e diviene ai giorni nostri importante ingrediente di base di diversi dolci.
Il noto dolcetto viene festeggiato nella sagra omonima ogni mese di luglio.