STORIA
Storia narra che un vecchio frate avesse donato questo dolce a chi lo aveva aiutato dopo chilometri e chilometri di marcia e fermatosi a Guarcino, venne aiutato dalla popolazione. La produzione dell'amaretto avviene circa un secolo fa!
QUALITA'
Dalla forma ellittica leggermente allungata dal colre marrone chiara a base di mandorle amare, mandorle dolci, con l'aggiunta di zucchero, l'albume d'uovo e ostia cheviene posta alla base del dolce.
Fonte: prodottitipici.com
PROCESSO DI PRODUZIONE
Le mandorle vengono pestate in un mortaio, e subito vengono unite a zucchero, gli albumi montati a neve ben ferma, e vengono incorporati delicatamente dall'alto al basso.
Sagra dell'amaretto di guarcino
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