Anguilla del delta del Po

Appartenente alla famiglia delle Anguillidae ha la caratteristica di poter crescere sia in acqua dolce che in acqua di mare., dalla forma serpentiforme. Fornita da una piccola bocca con mascelle forti e denti affilati, il dorso come la parte superiore dei fianchi sono di colore scuro, che variano dal nero al verdastro. Il ventre completamente bianco e raramente giallastro. Raggiungela lunghezza di 120 cm 130 e pesare circa 2,5 kili. La femmina di grandi  dimensione prende il nome di capitone. Per quanto riguarda la riproduzione a lei spetta il primato di non riuscire in una riproduzione controllata.


Fonte: CONSVIPO

Due i periodi consigliati per consumare l'Anguilla del Delta del Po da Gennaio a Marzo e da ottobre a dicembre.

Ricco di vitamine, proteine e calcio, risulta essere tuttavia il pesce con il più alto contenuto di grassi, pari al 25% del peso  corporeo, fornendo con la sua carne circa 300 kcal per 100 grammi. Viene comunemente cucinato marinato, grigliato o in umido.

Nota per il suo ciclo vitale e riproduttivo. Abbandonano il  fiume, in un momento della loro vita, per dirigersi verso le acque del mare, raggiunto continuano il loro percorso fino ad arrivare nel Mar dei Sargassi dove depongono le uova nella stagione primaverile. Schiuse le uova, delle larve trasparenti a forma di foglia di salice si muovono verso oriente. Per arrivare dal Mar dei Sargassi fino alle coste Europee queste, percorrono 8000 chilometri in circa tre anni. Le ceche cosi' chiamate risalgono i fiumi controcorrente spinte dal solo istinto. Alcune di queste riescono  anche ad arrivare a laghi non collegati da fiumi, percorrendo vene d'acqua sotterranee e attraversando prati umidi.  Nelle acque dolci, la sua vita cambia da diurna a notturna, riposando di giorno. Dopo una permanenza lunga nelle acque dolci avviene la maturità sessuale, per i maschi di nove anni, e per le femmine di dodici, e qui avviene una seconda metamorfosi. Cambiano i colori della pelle da verdastro del dorso e giallo del ventre, a scuro e argento. In questo perido il tubo digerente dell'anguilla si atrofizza, durante le notti di luglio a settembre le anguille nuovamente si spostano per andare a deporre le uova nel mar dei Sargassi, che dopo aver depositato le uova muoiono.

Fonte: mondo agricolo veneto

Per pescarle si usano due attrezzi da posta diversi a seconda della stagione, nel periodo autunnale con il bertovelli, in quello primaverile il tressi.

Tre i mercati di commercializzazione piu' importanti per la vendita dell'Anguilla del Delta del Po appena pescata: Pila, Scardovari e Porto Viro Per la carne marinata di questo pesce invece e' tradizione mangiarla nel periodo che precedono le feste natalizie. E commercializzata in tutti i mercati rionali della zona del Delta del Po Veneto. 


Fonte: consvipo.it