ORIGINE
Fino alla fine del XVIII secolo la Liguria è stata fra i maggiori produttori di arance, limoni, cedri, che per i loro profumi e colori da sempre hanno affascinato i viaggiatori sorpresi da intere colline punteggiate di agrumeti in frutto. Le più floride coltivazioni erano nell'estremo ponente, ma anche nel capoluogo crescevano abbandonati e verso il levante fino a Nervi, dove spettacolare è il viale in pieno centro interamente percorso da alberi di arance amare. Attualmente restano esemplari sporadici nei giardini delle riviere o dei palazzi nobiliari. La coltivazione e l'esportazione di questi preziosi frutti aveva un peso notevole per la Repubblica di Genova che li commerciava con il Nord Europa. Gli agrumi ancora acerbi venivano cotti in una sorta di melassa, ottenuta da zucchero, spezie e dal loro stesso succo, quindi stipati in barili di legno e conservati nelle stive come ottima riserva di vitamine. E' probabile che tale ricetta sia stata copiata dalla cucina araba e nel XVII secolo i genovesi affinarono un'altra tecnica di origine orientale, la canditura della frutta, diventandone i migliori produttori ed affezionati consumatori.
CARATTERISTICHE
Della varietà Washington Navel l'Arancio Pernambucco si è selezionato in cloni locali. La pianta si presenta con portamento espanso, chioma molto densa e foglia piccola di forma ellittica e colore caratteristico verde scuro. A seconda della selezione si tratta di un agrume medio-grande, la cui fruttificazione inizia già al terzo anno. Il frutto è caratterizzato da una buccia abbastanza spessa e vescicolata di colore arancione intenso e dalla spicchiatura secondaria interna.Durante la manipolazione rilascia oli essenziali di profumo persistente e gradevolissimo. Il succo è dolce e saporito, una vena di acidità lo rende gradevole a fine pasto e stimolante per la digestione, inoltre lascia la bocca fresca e profumata.
Attualmente presente nelle aree più riparate della riviera di Savona ed Imperia, con maturazione già da fine ottobre, offre una buona produzione. Teme le gelate primaverili, in quanto fiorisce a fine inverno ed il caldo secco eccessivo.E' un agrume di grande finezza.
Fonte: Agriligurianet.it, Coopolivicolarnasco.it, comunefinaleligure.it
