Bagna Caoda

La Bagna Caoda, così come si evince dal nome, "bagna" che in Pimontese significa salsa e "caoda" che tradotto è calda, è una salsa calda, tipica della cucina piemontese, che si utilizza come accompagnamento a verdure cotte o crude. La ricetta prevede l'utilizzo di aglio, acciughe ed olio d'oliva e viene consumata intingendovi le verdure. La salsa per essere tenuta in caldo viene servita in tipici recipienti di terracotta sotto cui è posta una fiammella e che vengono detti Fojòt.
Questa salsa nata come piatto povero, veniva consumato dai contadini durante la vendemmia, è divenuto poi un piatto diffusissimo anche nell'aristocrazia, una vera prelibatezza dal gustoforte ed intenso.