ORIGINI E TRADIZIONE
Il Bagnetto Verde o Bagnet Verd è una salsa di accompagnamento tipica del Piemonte, dal sapore leggermente aspro ma saporito, gli ingredienti base sono prezzemolo, aceto, acciughe, capperi ed olio extra vergine d'oliva. Tradizionalmente si preparava in estate per accompagnarla alle acciughe sotto sale o veniva conservata per consumarla con il bollito misto durante la stagione invernale, oggi, grazie alla sua versatilità, viene utilizzata anche come accompagnamento di formaggi, quali il tomino, e verdure o anche per arricchire delle semplici uova sode e dei crostini per un gustoso antipasto. Della stessa categoria è il Bagnet Ross o Bagnetto Rosso, salsa di accompagnamento per carni bollite o grigliate, gli ingredienti base in questo caso sono, i pomodori che ne danno il colore caratteristico, peperoni, cipolle, sedano, spezie e olio extra vergine d'oliva. Anche questa salsa viene tradizionalmente preparata a fine estate per poterla gustare in inverno accompagnata a carni o semplicemente spalmata su pane tostato.
